好生活｜卤鹅、卤鸭还可以这么吃，保证吃不厌！

[1970-01-01 08:00:00]

过节吃不完的卤鹅和卤鸭，通常的做法是翻火蒸煮，或是炒南姜等，吃腻了怎么办？不妨试试香酥荔茸“鸭”与骨煲笋干。 生活君用了洪荒之力，为大家整理了这两道菜式的做法，大伙不妨收藏起来。 香酥荔茸“鸭” 原料：卤鹅肉、芋泥、鸡蛋、香炸粉、香菇、生粉、卤汤 首先，把鹅肉取出，鹅骨剁块待用，把鹅肉鹅皮先片成薄片再打花刀。 第二，把鹅肉铺在盘子上，取蛋清打散淋在上面待用。 第三，处理芋泥。芋泥一定要先压成茸状，吃起来才没有颗粒感，加入少许盐。待盐与芋泥充分搅拌均匀后，按一斤芋泥搭配二两香炸粉的比例再加入香炸粉。 第四，将香炸粉和芋泥搅拌，加入少许食用油搅匀后铺在鹅肉上。强调下，芋泥要把鹅肉整个包住。 第五，油炸环节是关键。等油烧开后，先倒出一部分，把包好的鹅肉煎一下，定型，再倒入其余的油，油炸至金黄色即可捞出。 接下来是自制酱料，让这道菜味道更好。锅里倒入少许油，放入香菇末爆香，加入少许的卤汤以及清水，翻炒后用生粉水勾芡再撒入葱花，出锅装盘。这道菜外酥里软，芋头粉而细腻，香气十足，值得尝试。 骨煲笋干 原料：卤鹅骨、笋干、卤鹅油、香菇、红辣椒、蒜、姜、柱侯酱 首先，笋干、香菇泡发，红辣椒去籽切块，蒜取头切段，姜切片，香菇切块，笋干焯水备用。 第二，热锅倒入少许油。待油热好后，放入香菇、姜片爆香，加入剁好的卤鹅骨翻炒捞起备用，锅里加入卤鹅油，爆香笋干，再加入一点柱侯酱，没有柱侯酱，海鲜酱、排骨酱、蚝油也可以。 第三，笋干炒后，加入鹅骨继续翻炒，接着加入水或上汤煮一下，让食材的味道充分融合。可以放在煲里继续熬，如果没有煲，就在锅里焖到熟透，入味了再装盘吃。 第四，加上蒜段、红辣椒点缀，香喷喷的骨煲笋干就可以上桌了。